ニューパラ

雪中貯蔵でおいしくなるのは…酒とコーヒー


　新潟県上越市は、食品の雪中貯蔵の有効性に関する調査の結果、
安定した温度や湿度などが食味を増す効果が確認されたと発表した。

　雪室には食品のうま味を増す効果があると言われてきた。東日本大震災後、
新しいエネルギーとして雪が注目されていることもあり、雪室の効果を科学的に
検証しようと２０１１年度から３年間、上越市の雪だるま財団に調査を委託していた。

　調査では、日本酒、米、リンゴ、食肉、コーヒーの５品目について分析し、酒、コーヒーにつ
いて特に効果がみられた。その理由として、官能評価のほか、雪中貯蔵酒の品質が優れるのは
嫌な臭いの正体であるイソ吉草酸アルデヒドの生成が抑制されるためであることが判明した。
コーヒーも、雪中に貯蔵することでアルデヒド類が極端に減少し、変質臭などが減ることが
分かった。他の３品目についても、保水性が増すなど、機械冷蔵した場合よりも優位性が確認された。

　安定した低温、高い湿度、完全無風という環境条件を持つ雪室は、二酸化炭素排出がないなど
利点が多い。検討委員会委員長の高野克己東京農大教授は「省エネルギーの点で冷蔵を上回る
優位性がある。他品目でも検討したい」と話した。

　市は、調査結果を新商品開発にも生かしたい考えで、３月１２日に市内のホテルで雪中貯蔵の
可能性を探るセミナーを開催する。

（2014年2月23日13時01分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20140221-OYT1T00557.htm?from=ylist

日本最長の水中鍾乳洞といわれる大分県豊後大野市の稲積（いなづみ）水中鍾乳洞が、
従来確認されていた延べ約１千メートルから、さらに約３００メートル奥まで続いていた。
ダイバーらが潜水調査で確認した。

最奥部に新たな空間があり、そこから奥へ続く鍾乳洞も見えたという。

数億年前からの地球の営みでできた地下深くでの新発見。地元では「地域の自然の豊かさを伝える
きっかけになる」と期待されている。

調査したのは、洞窟などの狭い空間に潜るケーブダイバーの近藤正義さん（５６）＝沖縄県＝と、
三保仁さん（５３）＝神奈川県＝をリーダーにした２チーム。１～２月に相次ぎ潜った。

稲積水中鍾乳洞では、１９７０年代と９０年代の調査で、現在公開されている部分を含め約１千メートル規模の
水路が確認された。

今回は、その末端から約３００メートル先まで進み、水面の上に１０畳ほどの広さの空間があるのを新たに確認。
実際に入ることはできなかったが、細長い鍾乳洞がさらに奥へ延びているのが見えたという。

三保さんは「雨期には奥から水が流れているようだ。まだ続いているのは確か」。

２３日から近藤さんのチームが再び潜り、詳しく測量する方針だ。

ソース
朝日新聞　http://www.asahi.com/articles/ASG2M3RG0G2MTIPE008.html?iref=comtop_photo

【画像】潜水開始地点から８００メートルほどの場所にあった空間。中央付近に奥へ続く鍾乳洞が見える

世界最強と称される情報機関・ＣＩＡ（米中央情報局）の元職員であるエドワード・スノーデン氏（３０）。

「同氏は１３年５月に渡航先の香港で、米政府の機密を全世界に向けて暴露し、一躍、時の人に。
肝を冷やした米政府は、情報漏洩の罪で指名手配しています」（通信社記者）

スノーデン氏は地元の短大を卒業後、米陸軍に入隊。
訓練中に大怪我を負う。怪我の治療中にＮＳＡ（米国家安全保障局）からスカウトされ、情報機関の職員となった。

ＮＳＡで働いている間にＣＩＡからもスカウトを受け、今度は同組織の職員に。
米国が誇る２大情報機関で勤務したことにより、スノーデン氏は門外不出の機密情報を蓄積していったわけだ。

「ＮＳＡは偵察衛星と世界中に設置された傍受アンテナを駆使して、無線、電話、ＦＡＸ、Ｅメールなどを傍受、分析している情報機関。
米軍と自衛隊が共同利用している青森の三沢基地にも、巨大な傍受アンテナが設置されています。

スノーデンは、ＮＳＡが米国民のみならず、世界中の人々を盗聴していることを告発。重大な人権侵害だと憤慨してみせました。
続いて、ドイツのメルケル首相の携帯電話や、国連機関職員のメールや携帯電話も盗聴していたことも暴露したため、世界中でトップニュースとなったんです」（軍事ライター・黒鉦英夫氏）

スノーデン氏は複数の国に対し、政治亡命を申請しているが、亡命受け入れを表明した国はなし。
現在、ロシア政府が一時滞在許可を与えているため、ロシア国内で暮らしている。

「スノーデン問題は、オバマ政権にとって大きな痛手です。レームダック（死に体）が指摘されるオバマ政権は、スノーデン氏の告発によって、対ロシア外交でも圧倒的不利に陥った。

一方のロシアは、米国に対して"ジョーカー"を手にしたと言えます。彼のロシア滞在の許可は１年限定。今年の７月に切れます。
それを延長するかしないかで、ロシアがスノーデン氏から情報をすべて吸い上げたかどうかが、わかりますよ」（元・時事通信社ワシントン支局長の小関哲哉氏）
http://news.nicovideo.jp/watch/nw961228



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